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下廚房2019十大菜譜,道道都值得做!


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作者 正文
maohu
(只看此人)




文章 時間: 2020-1-21 23:58 引用回復
@下廚房



2019 年,廚友們在下廚房創造了幾十萬個菜譜,下廚房官方根據菜譜做過數、用戶評分、收藏數、瀏覽數等數據,並綜合考慮創新性、原創性、指導性和趣味性,評選出了 下廚房 2019 年十大菜譜(排名不分先後),每一個都值得做!

戳我,可一鍵收藏菜譜



01 | 純奶手撕吐司

02 | 紅糖開花饅頭

03 | 醃脆黃瓜

04 | 鹵肉飯

05 | 《Tinrry+》古早蛋糕

06 |雞蛋卷

07 | 正宗歐包

08 | 陽春面


09 | 香酥排骨蒸土豆


10 | 不會硬皮的雪媚娘


純奶手撕吐司

by 曼小曼__

廚友 @曼小曼__ :手撕吐司是在一個模具可容納的范圍內放最大量的面團,不追求它的組織完全舒展,才達到了一絲絲一縷縷的手撕效果。不過除了沉積,吐司切面該有的細膩還是要有,並不會因此而出現粗糙,大孔洞,組織不均的問題~





廚友有話說:

  • 一發的吐司竟能如此標志!實力圈粉的菜譜,又跑去超市買了煉奶,等著吃完這波存貨再做!——惠媽媽hui
  • 怎麼撕都是那麼薄、那麼細膩,一層層撕著吃才是它的美妙之處——芳andy
  • 方子真的很簡單,但是做出來效果驚人的好!超好吃的!——crazy_go

紅糖開花饅頭

by 美食台foodvideo

廚友 @美食台foodvideo  :這饅頭最特別的地方就是原本軟塌塌的面團,在大火蒸上 10 分鍾後就能神奇地“開口笑”!而且松軟有嚼勁,酵香濃郁。只要學會做面種,就能輕松告別“一看就會,一做就廢”的魔咒。





廚友有話說:

  • 太好吃了!這個方子做出來的饅頭是我做過最軟乎的饅頭。雖然第一次做,開花開的不夠好看,但是味道絕對優秀!和我在大學食堂經常吃的紅糖饅頭一樣好吃!以後就照著這個方子做了,感謝大師!再也不用在外面買了,自己做的更放心。—— KwokMona
  • 我這瞎搞一通,沒放泡打粉,沒放可可粉,步驟也不到位,還忘記靜置,居然也開花了~老師的方子太好了。——嫊顏baby
  • 我的天呐,這是什麼神仙食譜!第一次做就成功了!爆炸好吃!——黃小肉

醃脆黃瓜

by 冇伱灬冇我

廚友 @冇伱灬冇我 :過年期間,每天都要來一大盆,一根不帶剩的~親戚朋友吃了都還要帶走。發了一下朋友圈,下面全部是要菜譜的。黃瓜口感是脆、酸、甜、鹹帶點辣。當然,辣度是可根據自己需求來的,可以一次多做一些冰箱冷藏,5 天內吃完就好。調料汁可以重復用 3 次,特別省事又方便。





廚友有話說:

  • 早餐拿來配粥非常不錯,開胃好吃,而且不用像酸蘿卜那樣等好幾天~—— ZWJ__
  • 以前做的涼拌黃瓜都沒有這個好吃,可以常做。——禾小瘋
  • 很感謝遇到這個方子,有朋友問我找了半天沒找到,現在收藏了。——小雨過後1


 
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maohu
(只看此人)



文章 時間: 2020-1-22 00:02 引用回復
鹵肉飯

by 雪球肉丸

廚友 @雪球肉丸 :真的超級超級香的鹵肉飯,我這正在減肥中的人都忍不住吃一大碗,一口接著一口停不下來的節奏。而且它好操作不容易失手,肉菜入門款。吃胖了可跟我沒關系哦~





廚友有話說:

  • 第一次做鹵肉飯,成功!味道特別好。有肉、蛋、青菜、菌類,加配一碗桂花藕粉幾粒枸杞,完美的幸福午餐!—— 900112
  • 豬肉三十一斤了。但是我卻刷到了這個菜譜。那能怎麼辦呢,當然去買肉做出來啊!神仙菜譜一次成功。大家注意,最後多留點兒湯汁兒啊。第一次做沒經驗,湯汁都讓我收的差不多了,但是巨好吃。—— 兔子的大臉妹
  • 好吃,已經做第二回了。肥肉一點也不膩,而且跟外面賣的幾乎沒差,謝謝方子,好不錯啊。—— 小平淡

《Tinrry+》古早蛋糕

by Tinrry甜悅

廚友 @Tinrry甜悅  :剛出爐的時候冒著熱騰騰的香氣,配上下午茶,咬上一口,口腔圍繞著雞蛋的香氣,舌頭抵著柔軟的蛋糕,哇~真的超級治愈! 我們嘗試過不用水浴法去制作,同樣也能烤出古早蛋糕,但最終我們還是覺得水浴法做出來的更加濕潤綿軟。 每一塊蛋糕像枕頭一般厚實,但是口感卻像吃著棉花一般柔軟,蛋糕蓬松濕潤,入口即化~





廚友有話說:

  • 拍著真的會抖耶!—— 蜢
  • 味道非常好,松軟入口即化的口感夾雜蛋香味,不能再淳樸的味道了~—— Suki1376
  • 對比了幾個配方,最後決定用這個,非常成功而且低糖口感,口感濕潤綿軟細膩。—— 小罐兒檸檬茶

雞蛋卷

by 卷卷媽媽竹兒

廚友 @卷卷媽媽竹兒 :總看韓劇裡面吃雞蛋卷,嘗試了幾次這次感覺比較成功~





廚友有話說:

  • 孩子說超級無敵好吃!很棒的菜譜!——Bamboo悅躍兒
  • 特別成功,超好吃,吃一半才想記拍照。—— Summer王海
  • 沒想到一次就成功啦,只加了蔥,真的超級好吃的!—— 超級愛吃的小十三

正宗歐包

by 安鬧鬧的鬧廚房

廚友 @安鬧鬧的鬧廚房 :大家都知道,法國人是離不開面包的,無論去哪兒都喜歡帶著面包。我們每年回家我們全家最愛的事情就是每天早上一起去小鎮裡最好的面包店找新鮮出爐的面包!回了北京老婆經常會抱怨買不到好吃的面包,所以我一直想研究出制作方便又好吃的面包。今天我終於做到了!很難想象吧,兩個腦袋那麼大的歐包,夠你們全家吃一周!成本卻只有8 塊錢!而且我簡化了繁瑣的多次發酵過程,不僅操作簡單,還能得到夢寐以求的脆皮!簡直深得我老婆的心!





廚友有話說:

  • 第一次做歐包,竟然基本成功,推薦這個菜譜,非常簡單。——喬安ann
  • 460g高筋粉、40g黑麥粉、360g水、20cm琺琅鍋、室溫31度、發酵80分鍾。謝謝老師的方子,第一次烤歐包,很有成就感。——  蘇沐橴
  • 忍不住做了,好好吃有嚼勁~無糖少油,多放了奶粉、蔓越幹口感很不錯。安帥哥的方法好實用,可以省一些時間,贊你呀。——  Shun-1
 
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maohu
(只看此人)



文章 時間: 2020-1-22 00:03 引用回復
陽春面

by PanaDoll

廚友 @PanaDoll :我真的超愛吃面食的,陽春面大概是面食裡面最簡單的做法了吧。用豬油的話會更香更正宗,可惜我家沒豬油,就用芝麻油代替啦,要是口味更重的話還可以再加一點小米椒和蒜末。





廚友有話說:

  • 陽春面,味道非常不錯。最關鍵的是非常省時,五分鍾一碗面。—— 老妖哈老妖
  • 味道真的是太好了。以前這種面不吃菜都吃不下去,結果今天一下就吃完了,好評。—— 好吃還不懶
  • 不愛吃面的我連吃兩碗停不下來,太好吃啦!感謝作者!—— hermit1109

香酥排骨蒸土豆

by prettytree美樹

廚友 @prettytree美樹 :這種做法的口感就是醬排骨的感覺,融合了肉香和醬香,口感綿軟酥爛,香而不膩





廚友有話說:

  • 愛吃豆豉所以做成豉香的,菜譜很棒,配料比例明確、操作步驟清晰、簡單易復刻,感謝方主有心啦。——偉偉到來117 
  • 這道菜不只排骨入味,㡳層的土豆也非常好吃。——  有赫真好
  • 好吃,第一次做用了2根肋排上桌就吃完,今天買了5根肋排做了滿滿一大碗。—— 寶哥奶奶

不會硬皮的雪媚娘

by 驢媽咪

廚友 @驢媽咪 :白胖胖的雪胖子~咬一口軟糯香甜,入口絲滑綿軟回味無窮。在冰箱冷藏 72 小時,皮依然柔軟如初不會變硬





廚友有話說:

  • 皮很好,剩余多的皮用保鮮膜保鮮袋封好放冰箱,到第三天都是軟的。—— 顧even
  • 不錯的方子,軟軟柔柔的,特別好吃。主要是零失敗,大家可以試試!——  紛紛揚揚_dwk3
  • 第一次做,成功了,感謝樓主。我按這個做了21個,奶油沒有用那麼多。孩子們都愛吃,說不膩人。—— 手機用戶7654_kayj

每個優秀菜譜背後都有一個天使般的廚友在無私奉獻,堅持創建菜譜不簡單,創建出高質量、受廚友歡迎的菜譜更是難上加難。2020 年,讓我們繼續下廚房吧~
 
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