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粵菜館的當歸鳳爪在家做!

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作者 正文
無極
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文章 時間: 2020-1-17 01:35 引用回復
沒反應不貼,0難度,學會了以後早茶再也不會花"大"錢去點這個了。

 
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上一次由無極於2020-1-17 18:59修改,總共修改了1次
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平行空間
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文章 時間: 2020-1-17 05:09 引用回復
是不是我報名你可以當面教?
 
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Maxmia
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文章 時間: 2020-1-17 09:14 引用回復
我想學我想學
 
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無極
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文章 時間: 2020-1-17 19:06 引用回復
材料:

鳳爪2磅多

枸杞2湯匙

當歸2大片

調味:

鹽焗雞粉2小包(最好買"四季"牌,我用光了,只剩"理想"牌)



IMG_20200116_210729.jpg


IMG_20200116_210630.jpg


IMG_20200116_211133.jpg

 
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無極
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文章 時間: 2020-1-17 19:09 引用回復
理想牌的沙姜味沒有四季牌香,取唡小包,然後什麼調味都不用放了!


IMG_20200116_210710.jpg

 
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webfoot
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文章 時間: 2020-1-17 19:12 引用回復
留印留印留印
 
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無極
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文章 時間: 2020-1-17 19:12 引用回復
當歸到參茸行買"全歸片",放茶包紙袋裡,出來的湯比較清澈!


IMG_20200116_211407.jpg


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七分
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文章 時間: 2020-1-17 19:13 引用回復
雞腿還沒有雞腳貴
 
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無極
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文章 時間: 2020-1-17 19:16 引用回復
鳳爪因為是新鮮的未經冷凍,它又幾乎沒有血水,所以我去甲後采用滾水下鍋,加入點料酒!


IMG_20200116_211218.jpg

 
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無極
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文章 時間: 2020-1-17 19:20 引用回復
焯水,水再滾時撈出沖洗一下;

用1碗涼水化開鹽焗雞粉;

另燒開水,放入鳳爪、枸杞和調味!



IMG_20200116_212237.jpg

 
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上一次由無極於2020-1-17 19:21修改,總共修改了1次
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